在大小S主持的新節目裡「大小愛吃」
有一集請伍佰來做菜-麻婆豆腐義大利麵
覺得很有創意
只是我來沒做過麻婆豆腐這道菜
就想自己動手試試看



林料:
傳統板豆腐2~3塊、絞肉、蔥花、洋蔥、蒜頭、薑 →切碎末

調味料:
油、糖、蕃薯粉(勾芡用)及水酌量,還有重要的豆瓣醬及楜椒

麻婆豆腐的豆瓣醬在於攸關這道菜的好吃與否
買對了就好吃!
在新光三越的超市買了一瓶看來不錯的豆瓣醬
覺得在那裡應該不會買到劣質的東西,至少有一定的水準
而果然沒錯,這瓶豆瓣醬確實很好吃


作法:
1、熱油鍋放入蒜末、洋蔥末、薑末最後下碎絞肉一起炒至肉熟
加入一湯匙豆瓣醬續炒再加水,湯汁滾了之後加入豆腐續炒

2、轉中火小心拌炒豆腐,加糖調味,試口味酌量加減
太鹹加一點水或糖,不夠鹹加醬油,口味調整好了再勾芡
豆瓣醬本身鹹度已經足夠,一般就不用再加鹽
只要有辣、鹹、甜等味道,這道菜就成功了


起鍋後撒上蔥花、楜椒粉
就是一道好吃的麻婆豆腐囉!

這是很好下飯的菜
哥哥跟妹妹原本已經吃飽
看到我做好這道菜
二個人硬是又再添了一碗飯來吃

沒想到麻婆豆腐這麼簡單
不是很難的菜色
如果怕太辣可以把豆瓣醬減量或用不辣的豆瓣醬代替
但是....麻婆豆腐如果不辣.....
就不叫麻婆豆腐囉!





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