我公司會計室的前主任是位巧手
舉凡美工、點心、手工藝.....等等,她都偏愛....
同是天秤座的我當然也很愛玩這些東西
所以時常我們會把這些興趣拿來相互切磋研究
說是切磋...反倒都是她在教我們多一些

雖然她現在人在高雄
但是也不減對這些東西的興緻
這個五香豆干就是她從高雄特別送來讓我們嘗鮮
還真是好吃啊!
特別打了電話問了材料及做法
自己做出來的味道也都一樣呢!

材料:大黑豆干10塊、甘草10片、八角5朵、辣椒2條(可依辣度調整)
調味:醬油一杯、油一杯、冰糖一杯(紙杯的杯)
做法
大黑豆干每一塊切成16小丁,炒鍋先放入調味料、甘草片、八角(每朵先撥成8小塊)、辣椒煮至滾開後加入豆干丁


先拌勻材料

因為之前做了幾次後同事們比較喜歡辣味
所以這次我把辣椒6條先用攪拌器打碎加入
又加入了黑胡椒粒及些許辣椒粉

而主任給的配方是不辣的
吃起來味道也很好,就是道地的五香豆干
這個辣味是迎合同事們的要求特別製做改良
沒想到味道也很棒!




拌勻材料後等到湯汁滾後轉小火,蓋上鍋蓋悶煮
其中約5~10分鐘要翻炒一次讓豆干均勻入味



約30分鐘後湯汁已快收乾再打開鍋蓋
翻炒至湯汁收乾,豆干入味後鍋底會只剩下油
倒出來幾乎快一杯的量
所以豆干幾乎不吸油只有五香的味道


這是煮好的辣味五香豆干
因為辣椒打碎一起煮,所以顏色較暗紅
若只加2條辣椒煮,味道其實並不辣,顏色則是深咖啡色

冰了之後吃,不管五香或辣味,味道都變的很讚哦!







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