試了幾次的烤布丁
發覺...烤布丁要做的好吃還真不容易呢!
最主的是焦糖啦!
每次都是敗在這裡

不過這一次呢!
焦糖的倒是有成功(真的有焦焦的味道啊~哈~)



布丁烤出來洞洞很大....
這是因為火候控制的不好
火力太強了
我很懷疑我們家的那台烤箱....
溫度的控制器是不是有問題....

不過吃起來的口感真的很像手工的烤布丁
哈~

10/31補上做法

焦糖材料:
白糖100g
熱水二大匙

布丁液材料:
全蛋2顆
蛋黃2顆
鮮奶300g
糖60g(太甜了點 可以再減糖)
香草精1小匙

焦糖做法:
白糖以小文火加熱至咖啡色
一定要小小的火
而且不能攪拌 不然會有顆粒
等到全部溶化變成咖啡色
熄火 加熱水
再倒入模型裡

布丁液做法:
蛋全部一起打均
鮮奶加糖用小小火加到變溫 不可太熱
關火 加入打均的蛋汁
用篩子過濾二次加入香草精
再倒入模型

烤箱預熱160度
水浴法烤50分鐘

蝦米是水浴法呢?
就是把模型放在水盤裡隔水加熱啦!


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留言列表 (1)

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  • sze sze
  • 加油!!下次一定會更好!!
  • junolee 於 2011/10/03 13:49 回覆